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En 7 services pour l’ensemble des convives – 69€

ALMODOVAR DIPLOPIE Landemer-25

  • Polenta / Orties / huitres / scorsonère
  • Pomme de terre / jaune d’oeuf / oignons / tapioca
  • Saumon de Cherbourg / betteraves / moutarde / radis Daïkon
  • Bouillie de sarasin / coquilles Saint-Jacques / main de bouddha
  • Fumet de poisson / topinambour / oca
  • Chèvre frais du Mesnil / carottes / noisettes / herbes fraîches
  • Panais / vanille / spiruline / pomme

 

 

 

La Carte & Formule Pavillon

Formule Pavillon (Entrée / Plat / Fromage ou Dessert) au choix dans la carte : 45€ (ou à la carte)

rouget

ENTREES

  • Coquilles Saint-Jacques / Courge Chioggia / céleri rave / pomme de terre – 21€- ou
  • Rouget Barbet / capucine tubéreuse / tapioca / herbes fraîches – 18€

PLATS

  • Poisson de la criée Normande / Demi-sel / choux de Bruxelles / poivre long / chou rouge / réduction vin rouge – 28€- ou
  • Canard de la Fraserie / radis Daïkon / blettes / scorsonère / jus corsé – 34€

FROMAGE

  • Livarot / jeunes pousses / petits légumes / noisettes / céréales / tomates vertes – 9€

DESSERT

  • Riz – / lait de chèvre / cannelle / caramel – 13€ –  ou
  • Pomme / hõjicha / roquette / financier – 13€