Le Chef
Originaire de Leeuwarden aux Pays-Bas, je suis passionné de cuisine depuis tout petit.
Après des études d’hôtellerie dans mon pays natal, c’est tout naturellement que j’ai décidé de partir en France pour parfaire mes connaissances.
Riche de plusieurs expériences en tant que chef et second de cuisine aux quatre coins de la France (notamment dans la Vallée de la Loire et dans le Jura), je m’installe aujourd’hui dans le Cotentin, où j’ai à cœur de faire découvrir ma cuisine moderne, gourmande et créative. Inspiré par mes rencontres avec les producteurs, j’apporte une vision contemporaine de la cuisine tout en gardant les bases de la gastronomie française. Je propose une cuisine à base de produits locaux, où poissons, légumes mais aussi herbes sauvages et fleurs sont mis à l’honneur.
Hendrik Jansen van der Sligte
La salle de restaurant
Notre salle de restaurant compte 10 tables, bien espacées pour respecter la discrétion et la distanciation physique.
Toutes nos tables sont sous la verrière, avec vue panoramique sur la mer
Ouvert à partir de 12h15 pour le service de midi et 19h15 pour le service du soir.
Fermeture du restaurant
Le restaurant est fermé le dimanche soir,
le lundi toute la journée et le mardi midi.
Carte & Menus Mars 2020
les Menus de juin 2020 seront prochainement publiés
(modifications possibles à tous moments selon arrivages)
LA FORMULE PAVILLON 45€
Entrée / Plat / Dessert
au choix dans la carte
LA CARTE
ENTREES
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Coquilles Saint-Jacques – 21€
Courge Chioggia / céleri rave / poire de terre -
Rouget Barbet – 18€
Capucine tubéreuse / tapioca / herbes fraîches
PLATS
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Le poisson de la criée normande – 28€
Demi-sel / choux de Bruxelles / poivre long / chou rouge / réduction vin rouge -
Canard de la Fraserie – 34€
Agrumes / radis Daïkon / blettes / scorsonère / jus corsé
FROMAGE
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Livarot – 9€
Jeunes pousses / petits légumes / noisettes / céréales / tomates vertes
DESSERT
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Riz – 13€
Lait de chèvre / cannelle / caramel -
Pomme – 13€
Hõjicha / roquette / financier
MENU LANDEMER
69€
En 7 services pour l'ensemble des convives
(+ 39€ avec accords Mets/Boisons)
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Polenta / orties / huîtres / asperges vertes
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Poire de terre / jaune d’œuf / oignons / tapioca
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Saumon de Cherbourg / betteraves / moutarde radis Daïkon
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Bouillie de sarrasin / coquilles Saint-Jacques / main de bouddha
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Fumet de poisson / topinambour / oca
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Chèvre frais du Mesnil / carottes / noisettes / herbes fraîches
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Panais / vanille / spiruline / pomme
MENU ÉTAPE 29€
Le midi uniquement, du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
ENTRÉE / PLAT / DESSERT
MENU ENFANT 13,50€
[Jusqu'à 12 ans]
ENTRÉE / PLAT / DESSERT
Nos produits sont susceptibles de contenir certains allergènes,
un document est à votre disposition sur demande
Prix nets – service compris